Kimileri Aşur olarak kimileri Keşkek kimilerinin de Helise olarak bildigi bir tarif.

Bende kendisi ile Hatay’da aşur olarak tanıştım.Başlarda damak tadıma uymadığını düşünsemde şu anda sevdigim bir tat haline geldi diyelim ve tarife geçelim.

Malzemeler

• 1 kilo et
• 1 kilo buğday
• 1 orta boy soğan
• 2 kaşık acı biber salçası( acılık durumu size kalmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Sosu İçin;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 cay kaşığı kimyon
• (Malzemeler artırılıp eksiltilebilir)

Hazırlanışı:

• Eti düdüklü de ligme ligme olana kadar haşlayınız.
• Bir gün önceden ısladığımız buğdayı genis bir tencereye koyalım.
• Üzerine haşladığımız eti ve suyunu ekleyelim.
• Malzemelerin uzerini üç parmak geçecek kadar su ekleyelim.
• Soğanı 4 -5 parçaya kesip icerisine ekleyelim.
• Karabiber, kimyon, biber salçasını ve tuzunu koyalım.
• Bugdaylar suyunu cekene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.
• Suyunu cektikten sonra tokmak veya büyük tahta kaşığı ile macun kıvamına gelene kadar dövülür.
• Son olarak tavada kızdırılan tereyağı ve sıvı yağı eritilir, icerisine kimyon eklenir ve kızdırılır.
• Yağın yarısı tencereye diğer yarısı ise servis ederken üzerine dökülür.

Not: Isteğe göre yağın içerisine bütün ceviz ekleyerek kavurup dökülebilir.

•