Hatay usulü diyorum ama hamurunu kendi tarifimle denerim her zaman.Çünkü Hatay’ın Belen ilcesinde yediğim biberli ekmek hem büyük hemde yumuşacık puf puftu.Bu sebeple bende öyle olması için bu tarifi kullanıyorum.

Hamuru için:
1 adet yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 tatli kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
1 adet maden suyu
4-5 su bardağı un (Elinize yapışan bir hamur olacak)

Harcı İçin:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek  kaşığı kekik
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı  kişniş
1 yemek kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çörek otu
100 gr. kadar lor peyniri
Zeytinyağı (alabildigince)
Tuz

Hazırlanışı:
Yaş maya, ılık süt ve şeker bir kaba koyulur ve  mayalanmasi için bekletilir.
Maya kabardiktan sonra icerisine tuzu, sıvıyağı ve maden suyu dökülür.
Daha sonra azar azar un eklenerek elinize yapışan bir hamur elde edilir.
Mayalanması icin 1 saat üzeri örtülerek bekletilir.

Harcı için  tüm malzemeler karıştırılır, yağlı bir karışım olacak.

Hamur mayalandıktan sonra elimizi yağlayıp hafifçe yoğurulur. Daha sonra ufak parçalar koparıp yuvarlanır,  yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir.Üzerine elinizi yağlayıp hafif hafif bastırıp harç sürülür.Tepsi mayası icin 15 dk. kadar beklenir
Önceden ısıtılmış fırında 180° de yaklaşık 30 dk.pisirilir.
Afiyet;)