AŞURE NASIL YAPILIR?

Aşure’den bahsetmek gerekirse Türkiye’de Hicri Takvimin onuncu gününe denk gelir .Bu günde yapılması gelenek haline gelen tatlıdır “Aşure”.
Aşure pişirilirken dualar edilir ve ilk olarak hastalara şifa niyetiyle yedirilir.

90’lı yıllardaki aşure ne ifade ediyordu bizler için konulu yazımı inceleyebilirsiniz

Gelenek haline gelen Aşure’mize başlıyorum.

Aşurem diye demiyorum, tadı ve yoğunluğu tam kıvamındadır.

Aşure Tarifi
Malzemeler:

• 1.5 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 200 gr. (12-13 adet) kuru incir
• 250 gr. kuru kayısı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 su bardağı tuzsuz fıstık
• 1 su bardağı kabuksuz badem
• 1 su bardağı fındık
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 litre +3.5 su bardağı su
• 1çimdik tuz
• 900 gr. şeker

Hazırlanışı:

• Aşurelik buğdayı yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile haşlayalım.Çıkan sarı suyu suzelim ve tekrar su ekleyerek bir kez daha kaynatalım.Yumusamaya başladığında altını kapatıp icerisine soğuk su ilave edelim.Şişmeye başlayacaktır.Bu durumdan sonra süzelim ve suyunu kullanmak üzere dökmeyelim.
• Ayrı ayrı nohut ve fasulyeyi haşlayalım.Çok yumuşamasına dikkat edelim.Çünkü son aşamada tüm malzemeler pişerken dağılmasını istemeyiz.
• İncir ve kayısıyı küçük küçük doğrayalım.Şistiginde büyüyeceğinden ufak olması daha avantajlı oluyor.Daha sonra soğuk suyun icerisinde bırakalım.(İncirin çekirdeklerinin su yüzeyine çıkması lazım ki aşuremizin tadını değiştirmesin.)
• Kuru üzüm ve kuş üzümünü çöpünden ayırıp soğuk suda bekletelim.
• Fıstığı kabuğundan ayıralım.İkiye bölelim.
• Bademi kabuklu aldıysanız üzerine sıcak su ekleyin ve kabuklarının kolaylıkla çıktığını göreceksiniz.

Şimdi sıra geldi malzemelerin buluşmasına;)

• Büyük bir tencereye ilk önce buğdayı alalım.Ben haşladığım suyu döktüm siz dökmeyin ve buğday ile birlikte suyunu da ilave edin.
• Sırasıyla nohut, fasulye ve 3 litre su ilave edin.
• Karıştırdıktan sonra özdeşleşmesi için orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Ara ara karıştırmayı unutmayın.Suyu azaldıkça dibine tutma riski var.DİKKAT EDELİM.⚡
• Suyunu çektikçe yukarıda belirttiğim miktar kadar (+3.5 su bardağı) ara ara ekleme yapalım.
• İlk yoğunlaşmayı gördüğümüzde içerisine süzdügümüz incir, kayısı, üzümü ve limon rendesini ekleyelim.
• Kaynamaya devam eden aşuremizi ara ara karıştıralım.
• Burnunuza incir kokusu hafiften gelmeye başlayacak, işte aşure kokusu eve yayılmaya hazır.
• Bu şekilde incir ile kayısı şişecek ve aşuremiz yoğunlaşınca ilk önce 400 gr. şekeri ekleyelim. Buğday ve diğer malzemeleri ezmeden hafif hafif karıştıralım ki dibine tutmasın.
• Burada önemli olan kısım;
• ⚡ aşuremizin kıvamının koyu olmaması,
• ⚡aşuremizin şekerinin boğazınızı yakacak kadar olması,
• Bu iki husus aşuremizin soguduktan sonra yoğunlaşması ve şeker dengesi için önemli.
• Evimizi miss gibi kokular sardı, bir özdeşleşme de olduysa artık fıstık, fındık ve bademimizi ilave edelim.
• Kıvamı için ne sulu ne yoğun bir kıvamda iken artık kapatabiliriz.
• Kaselerimizi hazırlayarak aşuremizi pay edelim. Soğuduktan sonra üzerini istediğimiz gibi süsleyelim.
• Bu tariften @bim ‘den aldığım lale desenli kaselerden 19 adet çıktı.
• Geleneğin gereği komşularıma ve arkadaşlarıma dağıttım.Allah kabul etsin diyelim🤲
• Şimdiden yapacak olan herkesin eline sağlık. 💜

• 

• 

•