Yuvalamanın en çok sabır isteyen ama lezzetini veren asıl aşaması köfteleridir. Dağılmayan ve ağızda dağılan o minik taneleri hazırlamak için şu adımları izleyebilirsin:

🌸Pirinçleri güzelce yıka ve süz. Ardından bir bezin üzerine yayarak tamamen kurumasını bekle. Pirinçlerin nemli kalmaması, köftenin kıvamı için çok önemlidir.
🌸 Kuruyan pirinçleri mutfak robotundan veya un değirmeninden geçir. Un gibi çok ince olmasın, ele gelen çok hafif bir pütürlüğü (irmik kıvamı gibi) kalmalı.
🌸Çektiğin pirinci, iyice yağsız ve sinirsiz olan kıymayı, tuzu ve karabiberi geniş bir kaba al
🌸Malzemeler birbirine tamamen geçene ve macun gibi pürüzsüz bir hal alana kadar iyice yoğur. Eğer hamur çok sert gelirse, elini hafifçe ıslatarak yumuşatabilirsin.
🌸Hamurdan küçük bir parça alıp yuvarladığında çatlamıyorsa kıvamı olmuş demektir.

🌸Bir kaba az miktarda sıvı yağ koy. Avuç içlerini hafifçe yağla ki hamur eline yapışmasın.
🌸Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça al ve avucunda ince uzun bir şerit (fitil) haline getir.
🌸Bu şeritten nohuttan daha küçük, bezelye tanesi kadar minik parçalar kopar ve avucunda seri bir şekilde yuvarla. Geleneksel olarak ne kadar küçük olursa o kadar makbul sayılır.
🌸Hazırladığın bu minik köfteleri bir süzgece koy. Altında su kaynayan bir tencerenin üzerine yerleştir (süzgeç suya değmemeli
🌸Üzerini kapatıp yaklaşık 10-15 dakika buharda pişir. Bu işlem köftelerin dışını sertleştirir ve yoğurtlu suya girdiğinde dağılmasını engeller.

Bu aşamadan sonra köftelerin hazır! Hemen pişirmeyeceksen soğuduktan sonra poşetleyip dondurucuya da kaldırabilirsin.
Bu aşama en zoruydu ama benim şansım bu aşamayı kayınvalidemin yapması😊

İşin zor kısmı bitti🍀🍀

Ana Malzemeler:
2 kase Yuvalama (hazır veya el yapımı)
1 kase Haşlanmış nohut
Pürüzsüz Terbiye İçin:
2 kase Yoğurt
1 yemek kaşığı Un
1 adet Yumurta akı
Üzerinin Sosu:
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Kuru nane
👩‍🍳 Hazırlanışı
Uygun bir tencereye suyu alın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içerisine yuvalamaları atın ve yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ardından önceden haşladığınız nohutları ilave edin.
✨Çorbanız pişerken derin bir kapta yoğurt, yumurta akı ve unu topak kalmayacak şekilde iyice çırpın.
✨ Yoğurdun kesilmemesi için kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Sos ılındığında, tencereye azar azar dökerek karıştırmaya devam edin.
✨Çorba bir taşım daha kaynayıp kıvam alınca ocaktan indirin.
✨Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin. Nanenin kokusu çıkınca sıcak çorbanın üzerinde gezdirin.
✨ Püf Noktaları
📝Yoğurtlu sosu eklerken çorbayı sürekli aynı yöne doğru karıştırmak kıvamın pürüzsüz kalmasını sağlar.
📝Eğer çorbanız fazla koyu olursa, azar azar sıcak su ekleyerek dilediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Afiyet olsun! 🌿